最近流行りの低温調理のとんかつ屋さんが
大名古屋ビルジングにあるのでお邪魔してきました。
ランチを予約。
お昼のメニューは 150g or 100g のフィレ肉カツレツのみ。
マンボウ期間だったので
アルコールの提供ありません。
おそらくフレンチですので、ワインはかなり良いのがありそうです。
最初に
お新香がサーブされます。
よそ行きのお新香です。
ゴマが美味しい。
続いて
ドレッシングとソース、お塩。
自家製ウスターソース、
英マルドンの塩、熟成ポン酢。
期待が高まります。
お肉がきました。
とんかつではなく、カツレツ。
絶妙な火入れ。
マスタードをつけていただきます。
こんなに柔らかいとんかつ カツレツを食べたことはありません。
150gにして良かった！
なんのドレッシングか忘れてしまいましたが、キャベツが美味しくなるドレッシング。
お米はナナツボシ。
今までは薄い印象のお米でしたが
かまど効果の為かものすごい甘み。
全てがお上品なフィレカツレツ。
今度は夜にお邪魔します！
